什么是冻干虫草与晒干冬虫夏草的区别

很多消费者都知道虫草的功效作用，但是近年来，市面上也陆续出现了冻干虫草，为了避免买到冻干虫草，一起来了解下怎么区别冻干虫草吧。如果你不能确定冻干虫草和干虫草的形状，你可以把它捡起来闻一下，如果不明显，尺寸比较大，那就是冻干虫草。一种正常气味的气味是干虫草。当然，如果有一股刺鼻的气味，那一定是一种假冒的冬虫夏草。

冻干低温真空干燥

低温真空干燥技术，就是俗称的“冻干”是比较现代的一种工业化干燥技术手段，是依靠让被干燥物料在极短时间内迅速冷却，物料内水分结冰，然后用抽真空的手段，在接近真空的环境里，让物料内的冰晶升华成蒸汽脱离物料，从而达到干燥的目的。

冻干技术的优点

低温真空干燥技术的最大优点，就是靠低温冷冻，保持被干燥物料的外形、色彩在干燥过程中变化小。经过低温真空干燥后的物料，外观上来看，能和新鲜时的外观基本一致，在最大程度上保持被干燥物料原有的外观的基础上脱除物料的水分。

冻干技术的应用

最初让消费者了解“冻干”食品，是“xx冻干粉”一类的保健食品，之后发展到一些冻干水果片食品，冻干蔬菜等等食品。

泡面中的蔬菜包，就是冻干方式制备出来的。

被与高端划等号的冻干

当年对冻干食品的宣传语，还有这么一条：“美国的宇航员在太空中吃的蔬菜，就是冻干的。”以次来烘托冻干食品的高大上。

这样的广告语，使“冻干=高大上”这个等式植入到消费者的潜意识中。

而事实是，给宇航员配备冻干食物，只是因为这种方法易于包装、保存、食用方便，适合在宇航员在太空中食用而已。

如果在太空中条件允许的话，谁不希望吃到和家里一样的食物呢？

吃冻干食物，是被逼没办法的解决方案。

正确认识食品冻干技术

冻干是一项很好的食品处理技术手段，但如果说冻干就是好，那就是巨大的谬误了。

这是理性认识冻干冬虫夏草与自然晒干的冬虫夏草区别的基础。

下面为您详细说明目前市场上绝大多数冬虫夏草依然是自然晒干的。而冻干冬虫夏草并没有大行其道的原因。

冬虫夏草采集后必须干燥化保存

新鲜冬虫夏草所含水分充足，采集以后，必须尽快进行干燥处理。否则很短的时间内，就会发生变质。

野生冬虫夏草采集工作，是非常艰苦的，藏民集全家之力，来到有虫草生长的地方。住着帐篷，喝着雪水，吃着干粮，采集得来的新鲜冬虫夏草，由专人负责运送回采草基地，并在最短的时间内，去泥，晾晒。

之后，藏民将晾晒好的冬虫夏草，打包置于阴凉干燥处保存。等候收草人来收购。

每天采集的冬虫夏草数量很少，全家几口人辛劳一天，最多收获所得不过百来十根，为了保证质量，还必须尽快送回采草基地进行去泥，晾晒处理。

采草基地通常都在山脚下，临时搭建的几顶帐篷。

这种条件下根本不具备使用低温干燥设备的条件。

从源头上来说，野生冬虫夏草采集后，采用的是自然晒干的方式进行干燥处理。

市场上的冻干冬虫夏草

中国最大的冬虫夏草交易集散城市在西宁，冻干冬虫夏草大约是在2016年的时候，出现在冬虫夏草市场上的，当时人们对这一新鲜事物还是很有兴趣的。

但是随着时间的推移，无论是从业者，还是消费者，都发现冻干草有点问题。

这些问题集中在冻干草的体型重量，颜色，味道上。这三点，就是判断一株冬虫夏草品质优劣的基本标准。而冻干草在这三点上，完全与正常的冬虫夏草不一样。

冻干草与正常晒干草的区别

经过低温真空干燥的冻干虫草，与自然晒干的冬虫夏草是完全不一样的。通过体型，重量，颜色，味道对比，可以很容易分辨出是否冻干草。

冻干冬虫夏草

1，体型重量差别：

冻干处理后的虫草，并不会因为水分流失而变小。基本上采集时的虫草有多大，冻干处理后的虫草就还是多大。

自然晒干的虫草，在晒干后，体型会缩小到原来的50%-60%左右。大小几乎小了一半。

相同重量的冻干草与晒干草对比，冻干草要大上一倍左右。

2、颜色差别：

冻干草的颜色黄中发白，没有晒干草天然的那种金黄色。

冻干草的颜色看上去更像是经过漂白一样。

3、气味差别：

晒干虫草的腥味浓郁，尤其是玉树地区虫草，草菇腥味重，那曲地区的虫草是一种带有酥油味的腥，这种味道腥而香，接触的多了，会觉得越闻越好闻。

但是冻干草却几乎闻不到味道，把一把冻干草拢在一起，用手照着使劲嗅，才能感觉到一丝腥味。

采草人，收草人怎么看待冻干冬虫夏草

上文提到的冻干草与晒干草的三点区别，这三点区别是采草人，收草人，消费者共同的，用来判断虫草质量，品质级别的标准。

经过几十年的市场行为淘汰，大家已经达成共识。通过虫草的体型重量、颜色、气味差别来分辨判断虫草的优劣品质，并相应作出定价与品质级别划分。

冻干草进入市场以后，这套标准在它身上完全不起作用了，并不是说人们无法接受新事物，抵制冻干草。

而是因为虫草产地的采草人，收草人，包括当地经销商，没有人主动制作售卖过冻干草。对冻干草的来源，品质和效用完全无法确定。所以一直以来冻干草都并没有受到市场的青睐，那么这些冻干草到底是哪里来的呢？

冻干草来源

我们已经知道，野生冬虫夏草采集时，是没有条件制作成冻干品来销售的，换句话说，也没有必要制作成冻干品销售。

冬虫夏草人工养殖的工作，一直有企业在研究，在2016年的时候，市场有传闻，已经由企业实现了人工仿造自然生态养殖成功的消息，据传言这批人工养殖的冬虫夏草，就是以冻干的形式进入市场的。

人工养殖的冬虫夏草在形态上有一个非常不同的区别，就是子座与虫体的连接处，非常细小。

野生自然生长出的冬虫夏草子座几乎是覆盖包裹了虫体头部，冻干草的子座，则像是针一样插在了虫体上。这很不符合菌体侵蚀虫体后，生长出子座的正常规律。

虫草市场对冻干草的态度

目前冻干草在市场上任然占有一定的销售份额，但是普遍不受行家待见。最主要的原因有如下几点：

1、草源不明：

没有人确切知道这些所售卖的冻干草是哪个产地的，到底是人工养殖冻干草，还是野生冻干草，如果是野生草的话，是哪个产地的，也无法确定。

2、怀疑是人工养殖的：

所有的推测都表明，冻干草是通过人工养殖的，而与这些草相似的晒干草，则没有出现过在市场上。

3、品质不确定：

细长的子座，让人们不知道冻干草的生长周期是否与野生草一样。野生蝙蝠蛾幼虫要在3-4龄以后才会被虫草菌侵入最终变成冬虫夏草。

4、不能确定是蝙蝠蛾幼虫：

只有蝙蝠蛾幼虫被虫草菌侵蚀长成的虫草，才被称为冬虫夏草，而蝙蝠蛾自然生长环境只集中在海拔3000米以上的高原草甸地区。人工虫草是否是用蝙蝠蛾幼虫繁育的，我们不得而知。

综上所述，市场任然普片对冻干草的品质是抱着怀疑的态度来对待的。西宁交易市场曾经发生过，因为售卖冬虫夏草而引起纠纷的事件，当时冻干草，是被当做假草来对待的。

低温真空干燥对冬虫夏草带来的欺骗性影响

低温真空干燥应用在冬虫夏草上的欺骗性，就是可以让冬虫夏草干燥后体型不缩小，就这一点就极具欺骗性。冬虫夏草的销售是按大小分级别的，不同级别之间售价差别很大。低温真空干燥，目的就是把原来只能卖到低级别价格的小草，卖到了高级别大草的价钱。这不是欺骗是什么？

如何鉴别低温真空干燥的冬虫夏草

鉴别低温真空干燥的冬虫夏草，方法很简单。按照下面方法就可以轻松辨别：

冻干虫草与晒干虫草外观区别

1、看大小：

体型很大，但是重量却很轻，与晒干草同样重量的冻干草，冻干草的体型是晒干草的2倍，甚至更大。

2、看子座：

冻干草子座细长，头部不包裹。晒干草子座几乎包满了整个头部。

3、看颜色：

冻干草黄的发白，优质晒干草色泽金黄，有一些正常色斑。

4、闻气味：

冻干草几乎没有味道，晒干草腥味浓郁。

总结：冻干草对于市场来说，还是新鲜事物，是好还是坏，还要倚靠时间来检验。