冬虫夏草的储存方法与保存注意事项

冬虫夏草如何保存？冬虫夏草生长在高海拔、寒冷干燥的青藏高原，在高原三江源地区较容易储存。但是到了内地，由于海拔低，温度高，湿度大，特别是现在到了夏季，冬虫夏草冬保存特别要注意三点：防潮、防霉和防蛀。相对而言，干虫草比新鲜虫草更好保存，因为新鲜虫草水分多，湿度大。

冬虫夏草冬保存注意三点

受潮

冬虫夏草防潮很关键，如果受潮，虫草就会化苗成空壳，捏后变扁，使其营养下降。这时必须马上拿到太阳下暴晒,如果有条件,最好加以用木柴、炭火进行微微烘烤,或许还能弥补损失。

霉变

冬虫在适当的温度与湿度下，也就是虫草受潮后，霉菌会吸收冬虫夏草的养分，萌发菌丝，分泌酵素，破坏虫草的营养。对于发霉的冬虫夏草，首先从虫草的断面观察其颜色，断面颜色越白，表明品质受损越小如出现发霉现象不太严重，洗净晒干后尽快吃掉。如果断面颜色越黄，表明受损越大，建议丢弃掉处理，因为不单纯是药效降低或几无药效，关键是还会产生副作用或致病。

虫蛀

同样温度和湿度适当的话，附在虫草上的虫卵就会孵化。蛀虫可分泌出酶，分解精华成分，降低药效成分。虫草如果生虫不是很厉害,还是可以继续使用的,但最好能用筛具筛去虫体、虫屑等废弃物,然后晾晒。

冬虫夏草储存的地方差异

北方地区

北方地区气候干燥，空气湿度低，年平均温度不高，这种情况下，只需要把买回来的冬虫夏草在一个晴朗的白天，放置于室外阳光下晾晒，晾晒时最好考虑用纱网或铁丝网罩住。经过一天的晾晒，冬虫夏草一般都会有效干燥，并且阳光还有部分杀菌消毒的作用。

晾晒后的冬虫夏草用纸巾包裹，放在抽屉里即可，随吃随拿。如果一次购买的冬虫夏草数量较多，可以放一些花椒在冬虫夏草里一起存放，花椒能够有效地防虫。

南方地区

南方地区就不宜采取上述办法储存了。南方地区气温高，空气湿度很大。如果补密封保存，冬虫夏草很容易吸潮。吸潮后的冬虫夏草，既容易生虫，又容易霉变。所以在南方地区我们建议把冬虫夏草放在有盖子的玻璃瓶或铁盒子里储存。如果冬虫夏草数量较多，最好在玻璃瓶和铁盒子里同时放入花椒和干燥剂。然后把盖子封好，放到冰箱的冷藏室里保存。

在从冰箱里取出食用时，最好提前取出，在室内放置1—2小时，等瓶子温度和室温接近时再打开。不然刚从冰箱里取出就打开盖子的冬虫夏草，由于温度明显低于室温，体表很容易附着水气。由于冰箱里湿度更大，所以选用的玻璃瓶和铁盒一定要密封严实。

千万不能随便用个保鲜袋来储存冬虫夏草，还把保鲜袋放到冰箱里。因为保鲜袋看上去不透水，但实际上有很多微小的小孔，水气可以畅通无阻。那样会让冬虫夏草轻易地潮湿。

冬虫夏草如何保存不易变质

曝晒

若发现虫草已受潮而润软，应立即取出于阳光下曝晒或用炭火微微焙烘。这样可以使冬虫夏草减少水分的同时，通过阳光来杀死冬虫夏草本身所附带的部分霉变菌等，有利于保障冬虫夏草目前已有的内在品质。

放在阴凉干燥的地方

冬虫夏草需注意防潮、防霉和防蛀，如果只需保存很短时间的话如几天或十几天，只需放在阴凉干燥的地方就行了。

生石灰

若是家中有泡菜坛子，也可在坛底放些许生石灰，石灰上放一小垫板，再将虫草置垫板上，上面加盖，水槽边放些清水即可，这样也可保存较长时间。

装塑料袋冷藏

如果保存时间稍长如1个月以上，可将冬虫夏草装入干净完好的塑料袋，袋子要有一定厚度不要太薄，再将袋口封严，在装好虫草的塑料袋外面再套两层塑料袋并封好口，置冰箱中冷藏（温度在2～8度为好），不可冷冻。

放花椒

散装的冬虫夏草可以在阳光好的时候，把散装冬虫夏草撒放阳光充足的地面晒干，之后，轻轻的把冬虫夏草捡起，此时的冬虫夏草很容易断掉，装入塑料薄膜袋子中，底部每公斤冬虫夏草平均放入200克左右布袋装花椒一个后密封，放于阴凉干燥处。

放干燥剂

如果量大或者需要放置较长时间最好再在袋内放一些干燥剂，这样保存一般可确保冬虫夏草完好，品质不会降低。在保存时应注意定期检查，至少1个月1次，万一发现受潮或发霉，应立即晒干然后再按该方法继续保存。

硫磺熏

若生虫，可用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫虫体与蛀屑。

白酒喷撒

轻微发霉可用白酒喷撒虫草（每千克用250ml酒），喷后再喷水，用硫磺熏，可保几个月不化苗。

冬虫夏草保存的注意事项

不宜存放过久

冬虫夏草越新鲜质量越高，最好不要久放。在真空条件下可以存放5年；如果是一般的条件，保质期也就是2―3年。时间过长有效成分会流失。

花椒可以杀虫除菌

花椒所散发的气味有杀虫除菌的功效，可以帮助保存。另外可以先用大量的硫磺熏制花椒，然后把熏制好的花椒铺垫在冬虫夏草的下面，用硫磺的气味混合花椒可以起到双重杀虫的效果，切不可直接用硫磺直接熏制冬虫夏草，那样会产生大量的硫磺残留，长期食用会严重影响身体健康。

定期检查

气候干燥的地区，以后每30天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次，气候湿润的地区，以后每20天左右检查一次并以充足的阳光晒干一次。

虫草发霉不可以吃

虫草由于未经处理的冬虫夏草由于细菌、霉菌甚至寄生虫的滋生、水分含量高等原因，在贮存时极易变质、蛀空、发霉，不仅不再具有营养价值，还会对身体产生危害。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗晒更不可能消除，绝对不能再食用。

储存关键在于防潮、防蛀和防虫，把虫草放进密封的玻璃瓶，里面再放一些花椒或丹皮，然后放置在冰箱中；如果需要保存半年以上，在储存冬虫夏草的地方旁边还要摆放干燥剂，以更好地防潮。一旦发现冬虫夏草受潮，应立即拿到太阳下曝晒。如果发现冬虫夏草已经长虫了，可拿到炭火旁稍加烘焙，然后筛去虫屑。

就一般的家庭保存条件来说，冬虫夏草的保存时间不宜超过2年。